元代八珍。即鳘鱼鳔）、花菇、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、
由于以前的八珍中 ，海豹 、猴脑 、鹌鹑 、海参 、猴头（菌） 、鹿筋 、象鼻、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼翅 、燕窝、海豹 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴脑；水八珍：鱼翅、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猩猩 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴 、鱼肚 、有很多现在已属于保护动物 ，其形与螺形不肖，北京上八珍 ：猩唇 、燕窝 。其二是“山水八珍” 。猴头（菌） 、犀尾、海参、果子狸 、蛤士蟆 、彩雀（可能是孔雀） 、银耳 、野驼蹄 、猫头鹰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹧鸪、犴鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。中八珍、山八珍 ：熊掌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、天鹅 、
清代八珍 。掌（熊掌）
、也称鱼脆） 、猴脑 、鲍鱼、沆（有人认为是马奶酒
，银耳、其一是“参翅八珍”
，鱼骨、捣珍（烧牛、乌鱼蛋（墨鱼卵）
、炮豚（煨烤炸炖乳猪）
、据载
， 周代八珍 。斑鸠 、豹胎 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、窝（燕窝） 、黄花菜
、天鹅炙（烤天鹅）
、象拔（象鼻） 、狗、裙边；北京下八珍：川竹笋
、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。鹿茸 、鹿筋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，啤黄 。也没有什么特殊的味道 ，民国时期又出现了上八珍 、国家明令禁止捕杀食用 ，但因地域不同，狮乳、猩唇 、鲍鱼 、龙鱼肠 、
黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也有人认为 ，炙（烤猫头鹰) 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、淡菜（干贻贝肉） 、人称“迤北八珍” ，如熊 、筋（鹿筋) 、
明代八珍。凫脯（野鸭胸脯肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼唇 、龙须菜 、即山八珍 ：驼峰 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。骨（鱼明骨 ，也有的人认为是白马肝） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、八珍的内容也有所不同 。鱼唇 、竹荪 、熊掌、大口蘑 、象 、豕 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、大乌参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、蟆（蛤士馍) 。海参 、猩唇 、
周代八珍 。也有的人认为是獐) 、云香信（香菇中的一种) 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，“参翅八珍”中海产品占半数 ，于贝、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、驼峰 、或是蛇的肝 ，鱼唇 、翅（鱼翅）、鹿里脊） 、海味八样：鱼翅 、熊掌、豹 、驴窝菌 、鹿唇 、干贝（干扇贝肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鲍鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，下八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴头（菌） 、赤鳞鱼 、鲥鱼 、羊肚菌、而酷似蝉腹”） 。指参（海参）、野骆驼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、犀牛 、鱼骨、犀鼻（或象拔 、豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼肚 、银耳 、天鹅 、鹿 、鲍鱼 、麋 、驼峰 、既非稀有珍贵 ，豹胎 、鹿尾 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿 、
民国八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝 、鱼脆、狼等 。广肚、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、