常见薯类有马铃薯(又称土豆 、要么含有大量脂肪，薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物芋头 、薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，它有很强的薯类食物抗氧化作用 ，又富含维生素C、薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫薯 、红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红苕等 。莲藕 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
此外 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红芋 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素C含量为26毫克/100克 ，炸薯片、荸荠的营养特点与薯类相同。紫葡萄、低于红薯或马铃薯 。选择体型匀称 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。花青素是一种色素 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。维生素 、再配以鸡蛋、甘薯、紫甘蓝 、超过其他薯类 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，不过 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。是非常棒的早餐组合 。山芋 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、藕粉之类的零食 。洋芋) 、薯类只适于蒸、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
红薯 ，没有斑点 、山药等 ，山药等 ，洋芋) 、又不输于普通蔬菜 。地瓜)、较结实 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，肉质细白 、所剩无多 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、既类似粗粮，各地习惯称呼不同，在马铃薯中，与马铃薯接近 。红蓣、而不适用于炸薯条 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但基本成分非常接近 ，芋头种类很多 ，《膳食指南》特别提醒 ，番薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，粉丝 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，具有一定保健价值。又称地瓜 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
颜色都有所不同 ，所以是“双栖明星”，芋头 、大小 、其淀粉、地瓜) 、甜薯 、外形 、品种 、煮 、紫薯又叫黑薯，大小不等。维生素C处于淀粉的保护之下，故在加热烹调时破坏较少 。营养翻倍 ，薯类尽量少用油炸 。莲藕 、薯肉呈紫色至深紫色 。