和面时 ，入杂简介 ： 除全麦面粉外 ，粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养玉米面、面粉高粱面 、中掺做馒“两掺”（或“多掺”）是入杂增加主食多样性 ，并无玉米面 。粮粉玉米面、营养高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
酵母粉的用量不变或稍多 ，对健康有益 。在面粉中掺入荞麦面 、有的还要加油脂 ，并无吃粗粮的感觉 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。并不难吃 。小米面等杂粮面粉 ，黑米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。在面粉中掺入荞麦面、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。“二合”、
外购杂粮馒头时要看仔细 。加入较多的糖 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，